Как разжигать и работать с углями при готовке шашлыка

Как разжигать и работать с углями при готовке шашлыкаНаступление теплых весенних дней ассоциируется с выходами многочисленных компаний на пикники. Ну а какой же пикник обходится без шашлыка?! Для того чтобы упростить процесс приготовления мяса или рыбы на мангале, многие торговые точки предлагают уже готовые угли. Однако чтобы разжечь такой костер, нужно знать некоторые секреты. А также соблюдать ряд требований безопасности.


Итак, разжечь дрова можно с помощью традиционных источников поджига – спичек или зажигалок. Но для упрощения розжига удобнее воспользоваться жидкостью для поджига.


В первую очередь надо учесть, что для розжига углей ни в коем случае нельзя использовать бензин, керосин или другие продукты перегонки нефти. В этом случае вкус мяса будет безнадежно испорчен.


Также, процессу поджига углей, обязательно, должен предшествовать подготовительный этап.


Во-первых, при установке мангала надо постараться установить его максимально горизонтально. При этом все ножки мангала должны прочно стоять на земле или площадке, где будет происходить процесс жарки.


Во-вторых, угли надо разложить ровным слоем и потом поливать жидкостью для розжига. При этом не стоит поджигать их сразу. Желательно подождать пару минут, когда они пропитаются жидкостью. Ни в коем случае нельзя поливать уже горящие угли жидкостью для розжига. По струе жидкости огонь может подняться до кисти и привести к ожогу.


Не надо накрывать мангал до начала жарки мяса. Если открыть крышку, то огонь может вырваться наружу и, снова-таки, вызвать ожог. И опять же, чтобы избежать ожога, желательно при работе с углями использовать защитные брезентовые рукавицы. А для перемешивания самих углей – щипцы с длинными ручками.


Признаком того, что угли готовы для приготовления мяса является отсутствие открытого пламени и наличие равномерного красного свечения. При этом часть поверхности углей будет покрыта пеплом. Для того чтобы все мясо равномерно прожаривалось, угли надо разложить таким образом, чтобы они тлели на площади, выходящей за пределы шампуров или решетки на пару-тройку сантиметров. В противном случае придется регулярно менять местами центральные и крайние шампура.



Смотрите также:

Правила выбора угля и разжигателя для шашлыка

Разновидности топливных брикетов

Польза древесного угля